ฟาโฉ่ (髮菜) — “สาหร่ายเส้นผม” ของว่างหน้าตาคล้ายขน

ของดำ ๆ ที่หน้าตาแปลกดูเหมือนขน... แต่กินแล้วทั้ง “รวย” และ “ดีต่อสุขภาพ” จนญี่ปุ่นยังต้องนำไปวิจัย
ㅤ
ฟาโฉ่ (Fa Cai / 髮菜) หรือที่คนกวางตุ้งออกเสียงว่า “ฟัดชอย (Fat Choy)” ซึ่งแปลว่า “ร่ำรวย/มั่งมี” ขึ้นในทะเลทรายโกบีและที่ราบสูงของจีน เป็นหนึ่งในวัตถุดิบของเมนูตรุษจีนอาหารมงคล ลักษณะของสาหร่าย มีสีดำ เส้นบาง ๆ เหมือนเส้นผม ดูแปลกตา และ มีประโยชน์กว่าที่คิด มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Nostoc flagelliforme นักวิจัยญี่ปุ่นพบว่า สาหร่ายชนิดนี้มีประโยชน์สูงมาก ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้
--------------
แหล่งขึ้นตามธรรมชาติของฟาโฉ่หลัก ๆ คือบริเวณพื้นที่แห้ง-กึ่งแห้งของจีน โดยเฉพาะ ทะเลทรายโกบี (Gobi Desert) และที่ราบสูงเชิงเขา เช่นเขตชิงไห่ (Qinghai Plateau) รวมถึงพื้นที่สเต็ปป์ในมองโกเลียภายในจีน และเนื่องจากการเก็บที่ยากและปัญหาสิ่งแวดล้อม ราคาจึงสูงเป็น “ของพรีเมียมมงคล” มากกว่าแค่สาหร่ายทั่วไป
--------------
 เมนูฟาโฉ่ยอดนิยม
• ซุปฟาโฉ่กับหอยเป๋าฮื้อ – 发财好市 (ร่ำรวยโชคดี)
• ไข่เจียวฟาโฉ่ (Telur Sayur Fatchai) – เมนูฟิวชันจากมาเลเซีย
• ฟาโฉ่ผัดรวมมิตรเจ – เมนูสุขภาพในเทศกาลกินเจ
--------------
 สาหร่ายที่ถูกล้อว่าเหมือน “ขนของลับ”
เพราะหน้าตามันมีลักษณะ เส้นเล็ก ดำ หยิกนิด ๆ เหมือนเส้นผมคน ในต่างประเทศบางแห่งเรียกเล่น ๆ ว่า “Hair Vegetable” หรือ “Lucky Hair” กลายเป็นทั้งวัตถุดิบมงคลและมีมประจำครัวไปพร้อม ๆ กัน
--------------
 ในประเทศไทยก็มีฟาโฉ่
ในไทยเอง ฟาโฉ่เริ่มมีขายตามตลาดจีนใหญ่ เช่น เยาวราช สมุทรสาคร และเชียงใหม่ มักเป็นของนำเข้าจากมาเลเซียแบบเพาะเลี้ยง ชาวไทยเชื้อสายจีนจะนำมาทำ “ซุปมงคล” หรือ “ไข่เจียวฟาโฉ่” เหมือนเมนูที่กำลังไวรัลในมาเลเซียอย่างเมนู fatchai ไข่กระทะใส่สาหร่ายเส้นผมตอนนี้เลย!

.

---

 Fa Chai (髮菜) — The “Hair Seaweed” That Brings Wealth

Black, hair-like, and oddly fascinating — Fa Chai, also known as Fat Choy, means “prosperity” in Cantonese.
It grows naturally in the Gobi Desert and is a rare cyanobacteria (Nostoc flagelliforme) long used in Chinese New Year dishes for good luck.
--------------
Despite looking like human hair — thin, black, and slightly curly — it’s full of nutrients. Studies in Japan show it may lower cholesterol and prevent colon cancer.
--------------
Because it grows slowly and is hard to harvest, wild Fa Chai is now protected, making it a premium delicacy used in dishes like abalone soup and the viral Fatchai Egg Omelette from Malaysia.
--------------
In Thailand, it’s sold in Chinese markets such as Yaowarat and Samut Sakhon, often used in soups or fried egg dishes as a symbol of wealth and good fortune.
ㅤ
 Looks strange, tastes lucky, and might even be good for your health.