“เลียะฮ์ฮาล”
อาหารว่างทานเล่นกัมพูชา

 หอยตาก หรือ เลียะฮ์ฮาล
เลียะฮ์ฮาล อาหารว่างสุดแปลกจากกัมพูชา
ถ้าเอ่ยถึงอาหารว่างริมถนนในกัมพูชา หนึ่งในเมนูที่ทั้งคนท้องถิ่นโปรดปรานและนักท่องเที่ยวต่างชาติมักแปลกใจเมื่อได้เห็นก็คือ “เลียะฮ์ฮาล” (เขมร: លៀសហាល, เลียสฺหาลฺ) ที่แปลตรงตัวว่า “หอยตากแห้ง”
.
หอยทราย ซึ่งเป็นหอยน้ำจืดที่พบมากในโซนเลสาบและลำน้ำต่าง ๆ วิธีทำคือการนำหอยมาคลุกเกลือหรือพริกเล็กน้อย ก่อนจะนำไปตากแดดบนกระบะสังกะสีหรืออะลูมิเนียม ใช้เวลาเพียง 15 นาที หอยก็เริ่มสุกจากความร้อนของแดดแบบกึ่งดิบกึ่งสุก แล้วจึงนำมาปรุงรสต่อ
.
ปัจจุบัน “เลียะฮ์ฮาล” มีหลายรสให้เลือก เช่น คลุกเกลือธรรมดา (รสดั้งเดิม),คลุกพริกกับเกลือ
คลุกพริกสด,คลุกพริก,น้ำตาล ละบางร้านเพิ่มน้ำมะนาวบีบสด ๆ บางเจ้ามีน้ำจิ้มจากมะขามเปียก รสชาติใกล้เคียงน้ำจิ้มซีฟู้ดของไทย ว่ากันว่ารสที่ขายดีที่สุดคือแบบ เผ็ดจัดจ้าน ซึ่งถูกใจทั้งคนท้องถิ่นและวัยรุ่นกัมพูชา
.
แม้เลียะฮ์ฮาลจะเป็นของกินเล่นที่คนกัมพูชาคุ้นเคยมานาน แต่เพราะผ่านกระบวนการตากแดดเพียงสั้น ๆ จึงถือว่าเป็นอาหารกึ่งสุกกึ่งดิบ นักท่องเที่ยวที่ไม่คุ้นเคยอาจเกิดอาการท้องเสียได้

---

Dried Clam, or Liah Hal
Liah Hal – A Unique Cambodian Snack
.
When it comes to Cambodian street snacks, one of the most popular choices among locals—and one that often surprises foreign visitors—is “Liah Hal” (Khmer: លៀសហាល, Liah Hal), which literally translates to “sun-dried clam.”
.
These clams, known as freshwater clams and found abundantly in Tonlé Sap Lake and nearby rivers, are prepared by mixing them with a bit of salt or chili before being sun-dried on zinc or aluminum trays. Within just 15 minutes, the clams are semi-cooked by the heat of the sun, creating a half-raw, half-cooked delicacy that is later seasoned further.
.
Today, Liah Hal comes in a variety of flavors:Mixed with plain salt (the original version) Salt and chili Fresh chili Chili with sugar Some vendors even add a squeeze of fresh lime, while others serve it with a tamarind-based dipping sauce that closely resembles Thai seafood dipping sauce. Among all options, the spicy version is the best-selling, especially popular with Cambodian youth.
.
Although Liah Hal has long been a familiar snack for Cambodians, its quick sun-drying process means it remains only partially cooked. For tourists unaccustomed to such foods, it may cause digestive discomfort—yet for locals, it remains an irresistible street-side treat.